Empanada de Cecina y Queso de cabra

Aquí os traigo una Empanada rápida de Cecina y Queso de cabra con masa de hojaldre. No creo que sea necesario añadir más información a esta receta porque es que lo tiene todo, desde la sencillez, a la rapidez de elaboración y su maravilloso sabor. Esta receta a mi hija le encanta y cuando me ayuda a prepararla más aún. No os voy a entretener más. Vamos ya con los ingredientes y su preparación.

Los ingredientes que se van a necesitar para una empanada del tamaño de una bandeja de horno son:

-Dos masas de hojaldre (Las mías son de 275grs cada una)

-Dos rulos de queso de cabra (180grs cada uno)

-200grs de Cecina

-Dos tomates de tamaño medio triturados con una pizca de sal (poca cantidad porque la Cecina ya es de por sí salada), perejil y orégano.

-Un poco de tomate natural frito

-Un huevo batido para pintar la masa

En muchos sitios a esta empanada le ponen el tomate natural en rodajas pero al día siguiente queda reseco y en mi opinión ya no sabe rico, por eso decido triturarlo ya que le aporta un toque de jugosidad.

Preparación:

1. Extender una de las bases de hojaldre encima de la bandeja de horno en la que he colocado un papel vegetal.
2. Con un tenedor pinchar toda la masa para evitar que cuando la introduzcamos en el horno hinche demasiado.
3. Con la ayuda de una cuchara o pincel, extender por la masa la mitad del tomate natural frito dejando libre aproximadamente 1 centímetro por cada lado de la masa.
4. Seguir el mismo procedimiento con la mitad de la mezcla de los dos tomates triturados, sal, perejil y orégano.
5. Cortar en rodajas no muy finas ni tampoco muy gordas los rulos de queso de cabra e ir colocándolas encima de la masa.
6. Colocar la cecina encima del queso de cabra.
7. Si os gusta mucho el sabor de este tipo de queso, podéis hacer como yo y añadir otra capa.
8. Añadir la otra mitad del tomate frito y de la mezcla de los tomates triturados.
9. Con algo de paciencia, colocar la otra masa de hojaldre por encima e ir sellando todos los extremos, podemos ayudarnos de un tenedor.
10. Pinchar la masa superior al igual que hicimos antes y pintar con huevo batido.
11. Llevar la empanada al horno precalentado a 180º (360ºF)  con calor por arriba y por abajo. Y ahora vigilar porque cada horno es un mundo. Por ejemplo, a mí me tardó unos 40 minutos.

¡Qué aproveche y espero que os guste!

Si tenéis alguna duda de cómo hacer esta receta, podéis preguntarme o ver el vídeo en mi canal de Youtube que os dejo a continuación:

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