viernes, 22 de diciembre de 2017

Flan de queso



Hoy os traigo una receta de Flan de queso fácil sin horno que como el título reza, resulta muy sencilla de hacer y es un gustazo. Está buenísimo este flan. Recomendado al 100 por 100. Queda tan cremoso y con un sabor tan bueno que sólo de pensar en él se me cae la baba. Y para todos aquellos que diréis "A mí no me gusta el queso, buagh", tranquilos, porque no sabe a queso pero sí le da el toque cremoso. ¿Queréis la receta?




Ingredientes:

-Caramelo líquido (comprado en mi caso) para caramelizar el molde o hacerlo en casa.
-Un sobre de cuajada (12 grs ) o gelatina neutra en polvo o láminas (7,5 a 10grs, dependiendo del fabricante. *Explico la preparación con gelatina al final de este artículo)
-500 ml de nata para montar o de cocinar (2 tazas).
-250grs de queso crema
-60grs de azúcar (6 cucharadas)

Decoración:
Los que cada uno quiera pero yo lo he decorado con:
-Conguitos (cacahuetes cubiertos de chocolate)



Preparación:
  1. Caramelizar el molde, ya sea con caramelo casero o comprado tal y como hago yo. Para hacerlo casero, simplemente utilizamos azúcar. Se haría del siguiente modo: Calentar el azúcar poco a poco hasta que comience a ponerse en estado líquido y de un tono ámbar. Remover de continuo para evitar que se queme y cuando esté completamente disuelto, añadir al molde.
  2. En una pota poner la nata y el queso. Mezclar bien y encender el fuego a temperatura baja.
  3. En cuanto esté todo bien mezclado añadir el azúcar y mezclar.
  4. A continuación añadir la cuajada tamizada (pasada por un colador).
  5. Cuando la mezcla esté caliente pero sin llegar a hervir, apartar del fuego y verter en el molde.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y en cuanto esté frío, tapar con un film transparente y llevar a la nevera un mínimo de 6 horas. A mí me gusta dejar los postres de un día para otro porque toman más consistencia pero a veces la impaciencia me gana la batalla.
  7. Pasado el tiempo nos disponemos a desmoldar.
  8. Podemos dejar el flan tal y como está o si nos apetece podemos decorar al gusto.
  9. Listo. ¡Toda una delicia!
Os recuerdo que también podéis hacer unos vasitos de flan de queso y quedan estupendos. Más abajo los tienes.


Mirad qué bonita nos queda con unos Conguitos por encima.




También podemos presentar esta receta en vasitos de cristal, así en raciones individuales y nos queda genial. Para ello, simplemente poner caramelo en los vasitos y añadir con ayuda de una cuchara la mezcla del flan de queso. Dejar enfriar y consumir cuanto más frío, más rico. 




Si tenéis alguna duda de cómo hacer esta receta, podéis preguntarme o ver el vídeo en mi canal de Youtube. Es de los primeros vídeos que hice así que no me tengáis en cuenta la forma de editar el vídeo. ¡Jajajaja!: Sigue leyendo si vas a usar gelatina en vez de cuajada.


*¿Qué hacer si soy de fuera de España y no encuentro el sobre de cuajada?
Para empezar, la cuajada es un postre lácteo típico de una zona de España más concretamente de Navarra. Se venden en cualquier superficie, sea supermercado o hipermercado, unos sobres con un preparado en polvo que imita al postre natural para elaborar cuajada de forma artificial pero alguien que ha probado la original sin químicos, sabe que no es lo mismo. Estos sobres los usamos para un sinfín de recetas. En España es muy sencillo de encontrar estos sobrecitos de cuajada pero soy consciente de que fuera de nuestras fronteras no se conoce el producto. El sustituto de la cuajada en esta receta es la gelatina en láminas o en polvo (grenetina). La cantidad a usar depende un poco del fabricante porque no todas las marcas tienen la misma capacidad de solidificar, habría por tanto que leer las instrucciones de la marca que vayamos a usar. Por ejemplo. Para medio litro de leche usaríamos 1 sobre de cuajada que equivalen a 12 grs y en el caso de la gelatina, serían de 7,5 a 10 grs aproximadamente.

MODO DE PREPARACIÓN SI USAS GELATINA EN POLVO (GRENETINA) o GELATINA EN LÁMINAS:

  • Gelatina en polvo (Grenetina), en mi caso de la marca Royal:
  1. Caramelizar el molde, ya sea con caramelo casero o comprado tal y como hago yo. Para hacerlo casero, simplemente utilizamos azúcar. Se haría del siguiente modo: Calentar el azúcar poco a poco hasta que comience a ponerse en estado líquido y de un tono ámbar. Remover de continuo para evitar que se queme y cuando esté completamente disuelto, añadir al molde.
  2. Del total de nata que vamos a utilizar en esta receta, apartamos un poco y le añadimos la grenetina en polvo mezclando bien.
  3. El resto de la nata la mezclamos con el queso crema y a continuación con el azúcar. Lo llevamos a ebullición y apartamos del fuego.
  4. Añadimos un poco de esta mezcla a la mezcla que teníamos de nata y grenetina y cuando esté bien integrado ya lo vertemos por completo en la la mezcla de nata, queso y azúcar. Mezclar bien y verter la mezcla en el molde caramelizado ayudándonos de una cuchara.
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando esté ya frío, taparemos y llevaremos a la nevera un mínimo de 6 horas.
  6. Dejar tal y como está o decorar al gusto. Yo le pongo unos cacahuetes cubiertos de chocolate.

  • Gelatina en láminas:
  1. Caramelizar el molde, ya sea con caramelo casero o comprado tal y como hago yo. Para hacerlo casero, simplemente utilizamos azúcar. Se haría del siguiente modo: Calentar el azúcar poco a poco hasta que comience a ponerse en estado líquido y de un tono ámbar. Remover de continuo para evitar que se queme y cuando esté completamente disuelto, añadir al molde.
  2. Cogemos las láminas de gelatina y las ponemos en agua bien fría para que se vayan hidratando.
  3. Mientras tanto en un pota ponemos la nata, el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien. 
  4. Encender el fuego y dejar que caliente sin llegar a ebullición.
  5. Cuando esté caliente pero no hirviendo, apartamos del fuego, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y dejamos que se disuelvan por completo.
  6. Verter la mezcla en el molde caramelizado ayudándonos de una cuchara.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando esté ya frío, taparemos y llevaremos a la nevera un mínimo de 6 horas.
  8. Dejar tal y como está o decorar al gusto. Yo le pongo unos cacahuetes cubiertos de chocolate.


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