Hoy os traigo una receta dulce de la Gastronomía Asturiana explicada paso a paso: Marañuelas. Son una especie de galletas, pastas más bien, muy típicas especialmente en
Candás y Luanco, sólo que en las dos zonas modifican los
ingredientes y resultan distintas, claro está. En Candás son de
textura tierna y en Luanco son más duras. Tanto en un lado como en
otro, están muy ricas.
En Avilés también tienen un dulce llamado Marañuelas pero es más bien como un bollo de pan, yo nunca lo he comido pero por las imágenes que he visto, me lo parece.
En mi casa se hacen cada poco tiempo, preparamos una buena tanda de marañuelas y luego las compartimos con la familia y siempre parece que nos hacemos competición para ver quien las hace mejor.
En Avilés también tienen un dulce llamado Marañuelas pero es más bien como un bollo de pan, yo nunca lo he comido pero por las imágenes que he visto, me lo parece.
En mi casa se hacen cada poco tiempo, preparamos una buena tanda de marañuelas y luego las compartimos con la familia y siempre parece que nos hacemos competición para ver quien las hace mejor.
A continuación te muestro la vídeo receta que junto a otras recetas, la puedes encontrar en nuestro Canal de Youtube: Variedad en tu Cocina, pero después de ella tienes bien detallada y paso a paso los ingredientes y la preparación.
Ingredientes:
-1kg de harina (8 tazas)
-350grs de mantequilla
fundida y fría (poco más de una taza y media).
-6 huevos (4 huevos
enteros y dos yemas)
-400grs de azúcar (poco
más de una taza y media)
-La ralladura de un limón
-78 ml de anís (1/3 de
taza)
-Un sobre de levadura
química también llamado polvos para hornear
-Una pizca de sal
Preparación:
1) Yo lo preparo todo
dentro de un recipiente pero puede hacerse encima de una meseta bien
limpia.
2) En un bol bien
grande, ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura química
o polvos para hornear y mezclar bien.
3) Hacer un volcán en
el recipiente (un agujero en el centro).
4) Colocar los huevos y
las yemas en el centro, la ralladura de limón, el anís y la
mantequilla fundida ya fría e ir mezclando.
CONSEJO:
Pasar los huevos de uno en uno a un bol y de ese bol al recipiente
donde estemos haciendo la mezcla. La razón no es otra que si
coincide que un huevo está en mal estado y nos estropea toda la
mezcla.
5) Llevar la masa a la
superficie en la que vayamos a trabajar y no es necesario enharinar
porque no se pega nada. Hacer una bola con ella. Llevar a un bol,
tapar y dejar reposar durante unos 30 minutos porque si la masa no
reposa, se nos podría romper de continuo y no se maneja bien.
6) Cuando haya pasado
el tiempo de reposo, coger pequeñas porciones, hacer un rulo y
enrollar en espiral. Esa es la forma que yo le doy pero cada uno que
ponga la forma que más le guste.
7) Colocar las
marañuelas encima de una bandeja de horno con papel vegetal dejando
espacio entre cada una para que no se peguen cuando comiencen a
crecer dentro del horno.
8) Llevar las
marañuelas al horno precalentado a 180ºC (350ºC) con calor por
arriba y por abajo. Yo las tengo allí unos 30- 35 minutos porque me
gustan un poquito crujientes pero la forma común es sólo unos 20
minutos para que queden más bien blanditas.
9) Sea como sea pasados los primeros 10 minutos le damos la vuelta a la bandeja para que no se hagan más
por ciertos lados y vamos vigilando que no se hagan de más.
10) Con el tamaño de
las marañuelas que hice, me salen 3 hornadas con 39 marañuelas en
total. Tened en cuenta que la última hornada va menos llena y tarda menos en hacerse.
11) Cuando las saquemos
del horno las dejamos enfriar en una rejilla por ejemplo y podemos
añadir opcionalmente azúcar glas por encima, sólo por darle un
aspecto más bonito porque necesario no es.
¡Qué aproveche! ¡Son
un verdadero vicio!
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