Os traigo la receta de una tarta que me trae de cabeza por lo buenísima que está. Hay muchísimas variedades y formas a la hora de hacer tarta de manzana pero todas ellas me parecen un acierto. En este caso voy a preparar tarta con masa quebrada y crema pastelera casera y podéis estar tranquilos porque aunque leáis "Masa quebrada casera" vais a ver que es muy fácil de elaborar y lo que es mejor aún, está más que buena. No sólo vas a probar un trocito, eso lo prometo.
Siempre que tengo exceso de manzanas preparo esta receta porque en casa nos vuelve locos lo sabrosa que es. La masa quebrada casera es todo un espectáculo, nada que ver a las que se venden por ahí. Así que si queréis mi consejo, haced la masa vosotros mismos y no la compréis ya hecha porque no sabéis lo que os estáis perdiendo.
Al final de esta receta os dejamos otra receta con manzana que puede que os interese ¡Comenzamos!
Al final de esta receta os dejamos otra receta con manzana que puede que os interese ¡Comenzamos!
Ingredientes para esta tarta:
-5 manzanas
-Mermelada de
albaricoque o melocotón
Necesitarás papel de horno y el molde que hemos usado es de 24cm de diámetro y 3 centímetro de alto.
Necesitarás papel de horno y el molde que hemos usado es de 24cm de diámetro y 3 centímetro de alto.
Ingredientes
para Crema pastelera
-500
ml de leche
-De 3 huevos usaremos sólo las yemas. No es necesario tirar las
claras porque si las tapamos bien y llevamos a la nevera, podremos
usarlas para hacer merengue, una tortilla francesa.... Siempre se
pueden aprovechar. Eso sí, no dejarlas demasiado tiempo en la
nevera. Unos pocos días (yo no las dejo más de 3 días.)
-75
grs de azúcar
-40
grs de harina de maíz (maicena)
-Un
palito de canela
-Una
cucharadita de esencia, aroma o extracto de vainilla
-La
piel de un limón que debe estar muy limpio. Recomendable que esté
en una o dos piezas como mucho para sacarlo mejor.
Y muy importante que no lleve la parte blanca porque eso dejaría un
sabor muy amargo a la crema.
Ingredientes
para masa quebrada:
-De
dos huevos sólo usaremos las yemas. Tal y como ya dije, no tirar las
claras porque nos pueden servir.
-150
grs de mantequilla
-300
grs de harina de trigo
-100
grs de azúcar glas o azúcar impalpable
-20
ml de leche
Preparación
de la crema pastelera:
Te dejo el vídeo a continuación por si te gusta lo visual pero ya sabes que después encontrarás la receta escrita si te interesa más.
1) En un recipiente apto para microondas introducir la leche apartando un poquito en un vaso (que será donde vayamos a diluir la maicena), la piel de un limón, el palito de canela, el azúcar y la vainilla.
2) Sin necesidad de remover la mezcla, llevamos el recipiente al microondas y programamos 4 minutos a máxima potencia.
3) Mientras tanto, diluir la maicena con la leche que habíamos reservado y cuando esté bien mezclada unir a las yemas de huevo poco a poco.
4) La leche ya está infusionada así que ahora lo que haremos será añadirle poco a poco mientras batimos, la mezcla de las yemas de huevo con la maicena y la leche.
5) Llevar al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
6) Tras estos dos últimos minutos la crema pastelera ha comenzado a cuajar así que remover bien y llevar de nuevo al microondas otros 2 minutos a máxima potencia.
Te dejo el vídeo a continuación por si te gusta lo visual pero ya sabes que después encontrarás la receta escrita si te interesa más.
1) En un recipiente apto para microondas introducir la leche apartando un poquito en un vaso (que será donde vayamos a diluir la maicena), la piel de un limón, el palito de canela, el azúcar y la vainilla.
2) Sin necesidad de remover la mezcla, llevamos el recipiente al microondas y programamos 4 minutos a máxima potencia.
3) Mientras tanto, diluir la maicena con la leche que habíamos reservado y cuando esté bien mezclada unir a las yemas de huevo poco a poco.
4) La leche ya está infusionada así que ahora lo que haremos será añadirle poco a poco mientras batimos, la mezcla de las yemas de huevo con la maicena y la leche.
5) Llevar al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
6) Tras estos dos últimos minutos la crema pastelera ha comenzado a cuajar así que remover bien y llevar de nuevo al microondas otros 2 minutos a máxima potencia.
7) Tras esta última vez en el microondas ya tenemos lista nuestra crema pastelera y ya sólo nos queda retirar nuestro palito de canela junto con la piel del limón.
En
total en el microondas tendremos nuestra crema unos 8 minutos
Preparación de la masa quebrada:
1) En un bol verter la mantequilla derretida.
2) Añadir la leche, las yemas de los huevos y el azúcar poco a poco mientras mezclamos bien.
3) Cuando esté bien mezclado añadir poco a poco la harina. Este proceso podría hacerse con las varillas eléctricas pero es tan sencillo y rápido que realmente no es necesario. Yo primero uso la varilla manual y a continuación cuando pasa a ser una masa más sólida, utilizo una espátula de silicona.
4) Colocar papel de horno en el molde que vayamos a utilizar. En mi caso es de 24 centímetros de diámetro y 3 centímetros de alto. Colocamos la masa por la base y la altura del molde y recortamos partes sobrantes si las hubiera. En mi caso no las hubo.
1) En un bol verter la mantequilla derretida.
2) Añadir la leche, las yemas de los huevos y el azúcar poco a poco mientras mezclamos bien.
3) Cuando esté bien mezclado añadir poco a poco la harina. Este proceso podría hacerse con las varillas eléctricas pero es tan sencillo y rápido que realmente no es necesario. Yo primero uso la varilla manual y a continuación cuando pasa a ser una masa más sólida, utilizo una espátula de silicona.
4) Colocar papel de horno en el molde que vayamos a utilizar. En mi caso es de 24 centímetros de diámetro y 3 centímetros de alto. Colocamos la masa por la base y la altura del molde y recortamos partes sobrantes si las hubiera. En mi caso no las hubo.
5) Cuando la masa esté bien extendida por todo el molde, la pinchamos con un tenedor.
6) Dejar en la nevera bien tapado hasta que lo vayamos a usar.
Preparación de la tarta:
Te dejo el vídeo a continuación de cómo montar esta tarta por si te gusta lo visual pero ya sabes que después encontrarás la receta escrita si te interesa más.
1) Lavar,
pelar, descorazonar las manzanas y cortar en láminas.
2) Poner
crema pastelera encima de nuestra masa quebrada bien repartida.
3) Ir
colocando las láminas de manzana por toda la tarta.
4) Con
la ayuda de una cuchara o pincel vamos repartiendo mermelada por
toda la tarta.
5) Con
el horno precalentado a 180ºC (350ºF) con calor por arriba y por abajo,
llevaremos nuestra tarta. Vigilar porque cada horno es un mundo pero
en mi caso estuvo unos 50 minutos.
6) Dejar
enfriar y....¡Lista y preparada para disfrutar!
Espero
que os guste :)
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