Fajitas Vegetales

Hoy os traemos una sugerencia para una cena ligera por ejemplo. Se trata de unas fajitas vegetales que están de escándalo. ¿No nos creéis? Pues mirad esta receta y preparadla y ya luego nos comentáis qué os pareció. 

A continuación os muestro el vídeo de esta receta que tengo en mi canal de Youtube y seguro que os gustará echarle un vistazo.

Ingredientes:

-Tortillas de trigo (para más saludables, mejor si son integrales)

-Queso ricota

-Orégano seco

-Espinacas frescas

-Tomate (uno por fajita)

-Aguacate (uno por fajita)

-Sal Rosa del Himalaya (o sal que más os guste al gusto, igual que si queréis no ponerla)

-Aceite de Oliva Virgen Extra (al gusto)

-Crema de vinagre balsámico con sabor a Curry (en el vídeo os muestro cual utilizo). Si no os gusta esta opción, podéis utilizar vinagre de vuestro gusto, yo suelo utilizar vinagre de Módena o de vino.

Preparación:

1) En primer lugar vamos preparando los tomates. En casa no nos importa que lleve piel y además en la piel siempre están las vitaminas así que lo lavamos bien y los cortamos en rodajas ni muy gordas ni muy finas. Lo recomendable es utilizar un cuchillo bien afilado de tamaño mediano, ni muy grande ni tampoco muy pequeño, una tamaño intermedio estaría perfecto. Os los enseñamos en el vídeo. Reservamos.

2) El aguacate también lo lavamos bien. En una bandeja apoyamos el aguacate, lo cortamos a la mitad de manera longitudinal y retiramos el hueso dándole un golpe seco y girando el cuchillo. De este modo saldría solo. En mi caso no me hizo falta este proceso ya que el aguacate estaba maduro y el hueso salió con facilidad. Hacemos unos cortes longitudinales al aguacate en forma de tiras y con la ayuda de una cuchara retiramos.

3) Introducimos la tortilla de trigo dentro del microondas durante 10 segundos a máxima potencia.

4) Ahora ya vamos rellenándola. Para ello untamos de queso ricota toda la tortilla y espolvoreamos una pizca de orégano seco.

5) Añadimos las hojas frescas de espinacas, en mi caso se trata de espinacas que ya vienen cortadas y lavadas así que las vamos repartiendo por toda la base de la tortilla evitando amontonarlas y repartiéndolas bien.

6) En el centro de la tortilla y en forma de hilera, vamos poniendo las rodajas de tomate.

7) A izquierda y derecha del tomate, colocamos las tiras de aguacate, también en hilera.

8) Nos queda el aliño. Por encima del tomate espolvoreamos una pizca de sal rosa, un buen Aceite de Oliva Virgen Extra y el toque final de crema de vinagre balsámico que en caso de no encontrar el que yo uso que suele venderse en grandes superficies, aunque no fuera lo mismo, podemos añadirle vinagre de nuestro gusto, ya sea módena, vino, manzana, etc...

9) Y ahora llevamos el extremo izquierdo hacia el centro y viceversa con el extremo derecho. Hacemos presión en el centro y con la ayuda de dos palillos, cerramos.

¡A disfrutar!

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