jueves, 23 de abril de 2020

Recetas con garbanzos

Hoy en día en mi casa nunca faltan los paquetes de garbanzos ni los botes con garbanzos ya cocidos. Se le saca un montón de rentabilidad a estas legumbres y es por ello que en mi casa nunca faltan y la razón por la cual he decidido traeros este nuevo artículo al blog. Se pueden preparar platos típicos como cocido de garbanzos pero hay muchas otras opciones. ¿Te interesan?

Hoy en día en mi casa nunca faltan los paquetes de garbanzos ni los botes con garbanzos ya cocidos. Se le saca un montón de rentabilidad a estas legumbres y es por ello que en mi casa nunca faltan y la razón por la cual he decidido traeros este nuevo artículo al blog. Se pueden preparar platos típicos como cocido de garbanzos pero hay muchas otras opciones. ¿Te interesan?




Las ensaladas con garbanzos resultan ideales y sencillas de preparar. Es por ello que entre las ideas que os traigo he querido presentar esta opción tan saludable. Lo mejor de las ensaladas es que podemos ir añadiendo lo que más nos guste así que os muestro los dos tipos de ensaladas con garbanzos que solemos hacer nosotros en casa. Si no os agrada un ingrediente podéis omitirlo y si os gustan otras cosas, añadirlas. En la variedad de cada uno está el gusto.



Primer receta: Ensalada de garbanzos

Una receta con ingredientes sencillos y frescos que casi lo más seguro que tengas por casa.
Os dejo la receta en vídeo por si os atrae más lo visual pero ya sabéis que después del vídeo tendréis la receta completa bien detallada por escrito:







Ingredientes:
-200 grs de garbanzos cocidos (*)
-Un pimiento
-Un pepino
-Una cebolla mediana
-Un tomate mediano
-Una pizca de sal
-Vinagre (en mi caso, es de vino)
-Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Perejil (opcional)

Preparación:
(*)Los garbanzos pueden ser de bote o podemos cocerlos nosotros mismos.
-Si son de bote deberemos retirar el líquido que traen y dejarlos bien lavados y escurridos.
-Si los hacemos nosotros mismos, sólo debemos dejar los garbanzos en crudo en agua a remojo toda la noche y al día siguiente cocerlos en agua hirviendo tal y como haríamos para preparar un cocido.

1) Lavar, pelar y trocear la cebolla, el pepino y el tomate.

2) Lavar y trocear el pimiento.

3) En un bol poner los garbanzos ya cocidos y fríos.

4) Añadir la cebolla, el pepino, el pimiento y el tomate.

5) Aliñamos al gusto: sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre y mezclamos todo bien.

6) Finalmente espolvoreamos opcionalmente un poquito de perejil que le da un toque muy bonito.

¡Qué aproveche!




Segunda receta: Ensalada de garbanzos Versión 2.0

Otra de las versiones que tengo de ensaladas de garbanzos sería ésta que no incluye vídeo explicativo pero realmente es tan sencillo que no lo necesita.

Ingredientes:
-200 grs de garbanzos cocidos (*)
-Un pimiento rojo pequeño
-Un pimiento verde pequeño
-Una cebolla mediana
-Una pizca de sal
-Vinagre (en mi caso, es de vino)
-Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Perejil (opcional y decorativo)

Preparación:
(*)Los garbanzos pueden ser de bote o podemos cocerlos nosotros mismos.
-Si son de bote deberemos retirar el líquido que traen y dejarlos bien lavados y escurridos.
-Si los hacemos nosotros mismos, sólo debemos dejar los garbanzos en crudo en agua a remojo toda la noche y al día siguiente cocerlos en agua hirviendo tal y como haríamos para preparar un cocido.

1) Lavar, pelar y trocear la cebolla. Si nos da ardores así en crudo, podemos introducirla dentro del microondas por unos 10 segundos, así evitamos que nos cause esa situación tan molesta de ardor.

2) Lavar y trocear el pimiento rojo y el pimiento verde


3) En un bol poner los garbanzos ya cocidos y fríos.

4) Añadir la cebolla y los pimientos

5) Aliñamos al gusto: sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre y mezclamos todo bien.

6) Finalmente espolvoreamos opcionalmente con un poquito de perejil que le da un toque muy bonito.

    ¡Qué aproveche!



    Tercera receta: Hummus de garbanzos tradicional


    Me apasiona dipear y esta receta es un indispensable en mi casa. Nos encanta a todos ya sea con verduras, con panecillos o con tostadas.

    A continuación os muestro la vídeo receta por si os atrae más lo visual pero debajo tendréis la receta pos escrito bien detallada.







    Ingredientes:
    -45 grs de semillas de sésamo tostado (ajonjolí). Hay quien añade directamente la salsa que viene hecha de Tahini pero como yo no la tengo y me resulta difícil de encontrar, lo hago de este modo directamente. De todos modos El Tahini se puede hacer casero con semillas de sésamo, sal, aceite de oliva y agua, tostando las semillas de sésamo (si no  están tostadas), añadiendo el resto de los ingredientes y triturando. Se forma una pasta y esa pasta es Tahini.
    -500 grs de garbanzos cocidos (ya sea de bote o cociéndolos nosotros mismos)
    -3-4 dientes de ajo pelados y bien lavados. Recomendable quitar el germen para que no repita. Quizá te suponga demasiado ajo, si es el caso añade menos aún.
    -100 ml de caldo de cocer los garbanzos o en su defecto, agua.
    -70 ml de aceite de oliva
    -Poco más de media cucharadita de sal
    -40 ml de vinagre de vino (lo que normalmente se usa es el jugo de limón pero a mí me gusta el vinagre)

    Decoración:
    -Aceite de oliva
    -Pimentón dulce

    NOTA: Si usamos garbanzos de bote ya cocidos, los lavamos bien para quitar el líquido en el que vienen y escurrimos. Si los cocemos nosotros mismos es tan sencillo como dejar los garbanzos a remojo durante toda la noche y al día siguiente poner a calentar agua en una pota y cuando esté caliente, añadir los garbanzos. Dejar cocer hasta que estén blanditos y listos para usar.

    1) Si tenemos una procesadora de alimentos o una batidora de vaso, genial puesto que nos resultará más cómodo, pero en caso de no tenerlo, recurriremos a la batidora de mano.

    2) En un recipiente colocamos las semillas de sésamo y con la ayuda de una batidora de mano las trituramos todo lo posible. Se forma una arenilla y a continuación incorporamos dentro del recipiente el resto de ingredientes: zumo de limón o vinagre en mi caso, los garbanzos cocidos, el caldo de cocer los garbanzos o en su defecto, agua, los ajos, el aceite y la sal y los trituramos hasta formar una mezcla cremosa. ¡Listo!
    Sugerencia de presentación: Yo acompaño este hummus de unas tostadas (en mi caso son integrales de centeno) y le hice también unos bastones de zanahoria y pepino porque era lo que tenía en ese momento pero el pimiento verde y el pimiento rojo quedan de lujo. ¡Qué aproveche!





    Cuarta receta: Snack de garbanzos

    Me gusta muchísimo picar entre horas pero procuro no picar lo que no debo y me inclino por cosillas saludables como estos garbanzos crujientes que nada tienen que ver a los que se compran. 

    Te dejo la vídeo receta por si te gusta más lo visual pero después del vídeo tendrás  la receta bien detallada por escrito:







    Ingredientes:
    -500 grs de garbanzos cocidos y bien escurridos (*).
    -Una pizca de sal
    -Una pizca de pimienta
    -Una pizca de curry
    -Una pizca de ajo en polvo
    -Una pizca de pimentón dulce
    -Una pizca de orégano
    -Una pizca de perejil
    -Un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)

    Preparación:
    Los garbanzos si son de bote que ya vienen cocidos, los lavaremos bien y los dejaremos secar.
    Si son garbanzos crudos, los pondremos a remojo toda la noche igual que cuando preparamos un cocido. Al día siguiente pondremos agua en una pota a calentar y cuando llegue a ebullición añadiremos los garbanzos. Los coceremos hasta que estén listos y después escurriremos y dejaremos secar bien.

    1) En un recipiente poner los garbanzos e ir añadiendo las especias al gusto y la sal. Como sugerencia os ofrezco las mías pero si no os gusta alguna o quizá os gusta alguna que yo no he puesto, podéis perfectamente hacer cambios.

    2) Después de añadir las especias añadimos el aceite y mezclamos bien.

    3) A continuación, en una bandeja de horno a la que previamente le hayamos colocado papel vegetal, ponemos los garbanzos extendiéndolos bien para que dentro del horno se hagan de forma homogénea.

    4) Llevamos nuestra bandeja de horno al horno precalentado a 200ºC (400ºF) y allí estará de 30 a 40 minutos en los que de vez en cuando iremos meneando los garbanzos para que se hagan por todos lados por igual.

    5) Hay que vigilar porque como siempre digo, cada horno es un mundo.

    ¿Quieres un tarro hermético como el que uso en el vídeo de 750 ml de capacidad? Pincha en la imagen siguiente:

    ¿Qué os han parecido estas ideas? ¿Se os ocurre alguna otra?
    Ya para finalizar me parece interesante que os paséis a ver este artículo que quizá os guste porque algunas de las recetas que mostramos en él, son útiles para el hummus de garbanzos: 5 recetas de aprovechamiento con pan

    Y si os interesa más otro tipo de legumbres como las Lentejas, este Hummus de lentejas os encantará.

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    4 comentarios:

    1. Estupendas tus propuestas con esta legumbre :-))))

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      1. Con el tiempo iré añadiendo más ideas, de momento he puesto las más usadas en casa :) gracias por comentar :)

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    2. ¡¡Hola Patri!! Los garbanzos son mis legumbre favoritas, además, justo ayer comimos garbanzos con cardos y pollo, que me gustan mucho así. Pero todas tus propuestas son fabulosas, en ensalada son ideales, sobre todo cuando el calor empieza a apretar. En humus es también fantástica, ideal para aperitivos, al igual que los garbanzos en snack, para un picoteo más saludable. Unas propuestas muy a tener en cuenta. Besitos.

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    3. Los garbanzos son muy versátiles, me gustan un montón y ahora en confinamiento que parece que solo tengo ganas de comer estoy intentando hacer recetas lo más saludables posible :) besitos y millones de gracias por comentar

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