La receta que hoy os
traigo, se trata de un reto al que me han retado en Instagram en el
que había que mostrar una receta vegana y no podía ser una ensalada
ya que eso resultaría demasiado obvio así que por tanto he decidido
traeros estas hamburguesas veganas con Salsa Teriyaki que son una
verdadera gozada lo buenas que saben. Espero que os puedan gustar
tanto como me gustan a mí.
Hacer estas hamburguesas podría ser una buena excusa para que los niños de la casa coman verduras ya que suele costarles bastante pero su consumo es del todo necesario.
Más abajo os dejo una serie de recetas veganas por si es lo que estáis buscando.
A continuación, por si os gusta más lo visual, os dejo la receta en vídeo de mi canal de Youtube: Variedad en tu cocina pero después del vídeo están los ingredientes y os pasos bien detallados.
Ingredientes:
-150grs de soja
texturizada (Grano fino). Yo la compro en Supermercados Mercadona.
-Agua hirviendo para añadir a la soja
-Agua hirviendo para añadir a la soja
-Medio pimiento rojo
grande
-Una cebolla pequeña
-3 dientes de ajo
-Una zanahoria (unos
70grs)
-100grs de calabacín
-Salsa Teriyaki (yo voy a
usar un buen chorro)
-Una pizca de sal (poca
porque la salsa teriyaki resulta de por sí salada)
-Una cucharada de ajo en
polvo
-Dos cucharaditas de
pimentón de la Vera picante (podéis usar dulce pero me gusta el
toque picante)
-Una cucharadita de
perejil seco
-Una cucharadita de
orégano seco
-Un chorrito de AOVE para
la sartén
Para sustituir el
huevo (por cada huevo) necesitaremos:
-Una cucharada de
semillas de chía
-Tres cucharadas de agua
(Mezclar las semillas de
chía junto con el agua y dejar reposar durante unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, se formará una especie de gel)
Para que amalgame
bien la mezcla:
-5 cucharadas de Harina
de avena que podría sustituirse por pan rallado o incluso otra harina de vuestra preferencia como harina de garbanzos. Esta es la cantidad
que yo he usado pero podéis valorar si os resulta suficiente.
Necesitaremos
también:
-Papel vegetal (papel de
horno o papel sulfurizado)
-Molde redondo con el que
dar forma a nuestras hamburguesas. Podemos hacerlo con nuestras manos
pero así saldrán más perfectas.
Preparación:
1) Poner en un bol la soja
texturizada y añadir hasta que cubra el agua hirviendo. Dejar
reposar aproximadamente por 20 minutos.
2) Lavar todas las
verduritas. Pelar la zanahoria y la cebolla. El calabacín lo dejo
con piel. Ahora podemos hacerlo de dos formas, hacer un sofrito con
las verduritas (zanahoria, cebolla, pimiento rojo y calabacín) en
trocitos muy pequeños o tal y como hago yo, pasar todas las
verduritas por la picadora antes de sofreír. Al hacerlo de este
modo, hay que colar las verduritas porque saldrá mucho agua, agua que
podemos añadir al bol donde tenemos la soja texturizada con agua y
de este modo ya irá cogiendo ese sabor de las verduritas crudas.
3) Por otro lado vamos a
escurrir perfectamente la soja texturizada en cuanto hayan pasado los
20 minutos de reposo. En este momento ya habremos comprobado que la
soja se ha hidratado y así le retiramos ese exceso de agua.
4) En el bol donde tenemos
la soja texturizada ya escurrida vamos a añadirle las verduritas ya
sea en trocitos o pasado por la picadora y que ya tendremos sofritas.
Mezclar bien.
5) Añadir las especias: ajo
en polvo, pimentón de la Vera picante, orégano, perejil y la sal (aunque cuando veáis el vídeo, comprobaréis que casi olvido echar la sal y la echo antes de añadir la avena molida ).
Mezclar bien.
6) Añadir un buen chorro de
Salsa Teriyaki porque me gusta que estas hamburguesas tenga un sabor
intenso y predominante de esta salsa y mezclar otra vez. Podéis usar
menos cantidad de la que yo uso si lo preferís.
7) Ahora le toca el turno al
sustituto del huevo que en mi caso ha sido el gel resultante de
mezclar las semillas de chía con agua y dejarlas reposar. Mezclar de
nuevo.
8) A continuación iremos
añadiendo la harina de avena que podría ser pan rallado si os gusta
más. Vamos poco a poco añadiendo hasta que veamos que la masa es
manejable. He usado un total de 5 cucharadas pero si quizá usáis
más o menos ingredientes vais a ver que necesitaréis más o menos
harina de avena o pan rallado. Por eso recomiendo ir echando de una
en una las cucharadas.
9) Llega el turno de ir
dando forma a nuestras hamburguesas y para ello voy a utilizar un
molde redondo de los que se utilizan para emplatar, más que nada
porque así nos quedarán más o menos todas iguales. A continuación os muestro un set de moldes de estilo a los que yo tengo.
10) A mí me da para un total
de once hamburguesas así que si no queremos tantas siempre podemos
hacer menos cantidad usando menos cantidad de ingredientes. No he
probado a congelarlas así que no sabría deciros si quedan bien.
11) En cuanto tengamos todas
nuestras hamburguesas con la forma ya dada, las freiremos. Para
ello, en una sartén ponemos un chorrito de AOVE a calentar a
temperatura media y cuando esté caliente ya vamos colocando nuestras
hamburguesas. Yo las fui haciendo en tres tandas de cuatro, cuatro y
tres hamburguesas. Debo advertiros que hay que tener cuidado con este
tipo de masa y que no debemos hacer las hamburguesas demasiado
grandes o gordas porque corremos el riesgo de que se nos rompan. Dos
hamburguesas de las que hice así un poco más gorditas, se me
rompieron durante el proceso de freírlas.
12) Pasados aproximadamente
dos minutos, les damos la vuelta con mucho cuidado y dejamos que se
doren por el otro lado. Así hasta terminar con todas las
hamburguesas.
Ahora en vuestra
imaginación dejo el resto del trabajo de cómo queréis comer estas
hamburguesas porque yo las comí de la siguiente forma: He tostado pan de hamburguesa, he puesto de relleno una hamburguesa, lechuga, unas rodajas de tomate , una pizca de sal y orégano y un poco de salsa teriyaki por encima. ¡Están buenísimas!
Otras recetas veganas:
- Aperitivo de Tofu con salsa de soja. Receta muy fácil
- Calabacines con champiñones al horno (guarnición ideal)
- Coles de Bruselas al ajillo
- Crema de boniato y calabaza
- Crema de calabacín
- Endulzante casero y saludable (Delicioso y mejor que el azúcar)
- Ensalada de garbanzos
- Ensalada gitana
- Hummus de garbanzos
- Porridge de avena (Saciante y gran aporte de energía)
- Porridge de avena chocolateado
- Revuelto de tofu con mixto de setas y champiñones y con ajetes
- Snack saludable de garbanzos (la mejor opción para picotear entre horas)
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¡¡Hola Patri!! Una alternativa de hamburguesa de lo más saludable, diferente y por lo que nos cuentas, riquísima. Bueno, yo sin picante, que no me gusta nada, pero entiendo que a los que os gusta, preferís ese toque picante. Besitos.
ResponderEliminarGracias Isabel. A mí me apasiona el picante pero sin pasarse porque aún recuerdo una vez en la que casi muero con una salsa de tabasco. Aquello picaba muchísimo, ni miga de pan, ni leche me ayudaba, me quemaba los labios, la lengua, la garganta y tardé en que se me pasara del todo. Me lo había advertido mi marido y probé muy poquito pero aún así aquello era morir en vida. Creo que no he pasado tanto calor ni en el día más caluroso de verano. ¡jajajaja! un besito guapa y gracias por tu visita
Eliminarse ven muy bien :-))))
ResponderEliminarUna ensalada con todos los grupos de alimentos, es fascinante.
Y creerte que la gente las hace más carnívoras, que veganas ;-)))))
Muchísimas gracias por tu tiempo y comentar. Son hamburguesas cuyo sabor me resulta buenísimo porque ya de por sí la Salsa Teriyaki es una de mis salsas favoritas aunque debo añadir que a mí es que me gustan un millón de salsas :) Bueno, me gusta comer en general. ¡jajaja! :)
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